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    趙氏糖人: 吹出甜蜜 捏出溫馨
    2022-05-13 18:34:31

    每當看到晶瑩剔透的糖人,總會在童年的回憶中彌漫起甜蜜芬芳的氣息?;蛟S,每一個童年里都有“吹糖人”的快樂,買“糖人” 的急切,玩“糖人”的幸福。

    在迎澤區的記憶里,趙氏糖人便在食品 街、柳巷等地,為太原幾代人留下了溫馨的 回憶,至今深受孩子們的喜愛。

    相傳,  ”糖人“是由神機妙算的大明宰 相劉伯溫所發明,距今 600 多年的歷史了。

    朱元璋為?;饰患敖接拦?,造“功臣 閣”火燒功臣,劉伯溫僥幸逃脫,途中與賣 糖老人調換服裝,從此隱姓埋名,天天挑著
    擔走街串巷。

    劉伯溫把糖加熱變軟后制作各種形狀,成為新奇有趣的新事物,既可食用,亦可觀賞, 大受民眾的喜愛。

    劉伯溫捏“糖之的傳奇故事

    劉伯溫將這門制糖人的手藝傳授出去,自此中國的街頭巷尾都有糖人擔子的身影和叫賣聲。

    早年間,做這種生計的人是挑著擔子走街串巷的。擔子的一頭是一個小柜子,床頭柜般 大小,兩邊釘有一個長方形的木框,框中間的銅環上拴著根短繩頭,用來穿扁擔。柜面上放一個圓木盤,上面畫著寬窄不等的由圓心向 外呈輻射形的格子,里邊寫著“葫蘆”“大 公雞”“關公”和“猴子”等等。木盤中心 有一個固定在線軸里的轉桿,長度比木盤的 直徑要短一點,轉桿的頂頭垂著一根小針, 轉桿停止轉動時,小針指著哪個格子,就得 哪個獎,獎品越大格子就越窄,命中的幾率 就越低,最大的格子就四個字:糖豆兩顆, 那糖豆比圍棋子兒還要小。圓木盤底下有個 抽抽屜,拉出來是一塊大理石板,用來畫糖 人的。柜子右上角有個洞用來插草把子,不 管吹還是畫的糖人都插在上邊。

    另一頭擔子的樣子差不多,  但沒有面板, 只是一個小炭火爐子支著一口銅鍋,里邊熬 著糖稀,再下面有幾個抽屜用來放原料、工具、 竹簽和木炭。

    很多手藝人都是既吹糖人又畫糖人的。 與吹糖人相比,畫糖人要簡單一些,先用油 氈子在大理石板上輕輕蹭一下,一把很精致 的小銅勺舀上少許糖稀,微微傾斜著糖稀就兩個點,把竹簽朝上一貼就拿起來了,再往草把子上一插,大功告成。

    三種老技藝積淀一百年

    糖人制作工藝可分為:吹糖人、畫糖人和塑糖人三種。

    吹糖人據說宋代時就有,關鍵技術在吹和捏的功夫上。

    手藝人將飴糖加熱到適溫時,  揪下一團,  揉成圓球,  用食指沾上少量淀粉壓一個深坑, 收緊外口,快速拉出,拉到糖棒猶如細管時,折斷糖棒,立即用嘴吹氣造型。

    畫糖人多流傳于四川各地,在石板上用糖漿畫出圖案。

    石板多用光滑冰涼的大理石,  用時在上面涂一層防粘的油。糖稀熬好后,  用小勺舀起, 在石板上澆出線條,組成圖案。

    因糖稀在石板上很快就冷卻了,  所以要一氣呵成,  用小鏟刀將糖畫鏟起,  粘上竹簽,  稍 候凝結即成。

    塑糖人是用模具塑造,有羅漢、財神、壽星、獅子、寶塔等。

    太原市迎澤區的趙淑霞,  是迎澤區區級非遺項目《太原糖人》傳承人,  她所制作的糖人, 涵蓋了三種老技藝(吹、捏,畫)。

    太原趙氏糖人的歷史淵源源于 1916 年民國時期,在北京謀生的趙福云,在廟會上看到這 一民間藝術,被這種藝術深深吸引,拜當地的糖人師傅學藝,學成之后回到家鄉,開始以糖 人技藝為生,因作品惟妙惟肖,在太原民間藝人中頗有名氣,成為趙記“糖人”的創始人。
    趙富云老藝人囑咐后代要將糖人藝術不要失傳,要好好的傳承下去。70 后的趙淑霞,是糖人的三代傳人, 生于糖人世家的她, 從小受到祖父、父親(第二代傳人) 糖人藝術的薰陶,耳聞目染,對糖人 技藝的悟性很高,常常模仿父親做糖 果、龍須糖、吹捏花鳥魚蟲,  做得像 模像樣。

    經過多年的學習走訪名師,趙淑 霞不僅把傳統技藝掌握地淋漓盡致, 并結合時代的要求從制作技巧、制作 內容上都有所創新。
    “吹糖人是一種傳統的民間工  藝,被稱作‘戲劇糖果’。吹糖人所  用的原料主要是手藝人自己熬制的飴  糖,我們都有自己獨到的配方和熬制  方法,  整個過程全憑經驗來判斷?!?趙淑霞說。

    在創作之前,趙淑霞先將飴糖加 熱到適溫,  然后揪下一團,  揉成圓球, 用食指沾上少量淀粉壓一個深坑,收緊外口,快速拉出,拉到一定的細度廟會、非遺進校園活動等活動,并在太原食品街進行常態化表演,深 受廣大小朋友們和青年們的喜愛。

    糖人雖小,卻是一種濃縮的技藝,走在食品街上,看到圍在糖人 攤邊歡欣雀躍的兒童,相互牽手卻拿著糖人流露出幸福的青年男女, 下班回家買個糖人帶回一份“驚喜”的父母……透過這一幕幕畫面, 一個城市的溫暖,一個家庭的和諧,一種生活舒適便油然而生,小糖 人折射大世界,于是,我們便不經意間,愛上了這座城。

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